根据我国《地表水环境质量标准》（GB3838-2002）的规定，地表水根据其所在水域的环境功能与保护目标，被细分为五类水体。现针对其中一类水、二类水、三类水的定义与特点，进行如下详细阐述：

一、一类水

1. 概念解读：一类水主要适用于源头水以及国家自然保护区的环境。

2. 水质特征：

t- 水质佳越，几乎未受任何污染。水中的溶解氧含量很高，接近饱和状态，普遍在7.5mg/L以上，为水生生物提供了充足的呼吸环境。

t- 化学需氧量（COD）与生化需氧量（BOD₅）很低。通常情况下，COD不超过15mg/L，BOD₅则维持在3mg/L以下，这表明水中的有机物含量甚少。

t- 各类重金属如汞、镉、铅、铬等的含量很低，几乎可以忽略不计，确保了水生态系统的安全无虞。

t- 水中的浮游生物与底栖生物种类丰富，多为对水质要求很为严苛的敏感物种。这些生物的存在，是对水质高标准的生动体现。

二、二类水

1. 概念诠释：二类水主要适用于一类如集中式生活饮用水地表水源地的一.级保护区、珍希水生生物的栖息地、鱼虾类产卵场及仔稚幼鱼的索饵场等地。

2. 水质特性：

t- 水质优良，受污染程度相对较轻。溶解氧含量通常在6mg/L以上，足以满足大多数水生生物的生存需求。

t- COD与BOD₅水平相对较低。具体而言，COD一般不超过15mg/L，BOD₅则控制在4mg/L以内，显示出水中有机物含量的有限性。

t- 重金属含量符合严格标准，虽略高于一类水，但依然保持在较低水平，对水生生物及人体健康不构成明显危害。

t- 浮游生物与底栖生物种类较为丰富，拥有一定数量的珍希水生生物生存，显示出生态系统的相对稳定性。

三、三类水

1. 定义：三类水适用于如集中式生活饮用水地表水源地的二级保护区、鱼虾类越冬场、洄游通道、水产养殖区等渔业水域及游泳区。

2. 水质特征：

t- 水质尚可，允许存在一定程度的污染。溶解氧含量通常在5mg/L以上，能够维持水生生物的基本生存需求。

t- COD与BOD₅水平有所上升。具体而言，COD一般不超过20mg/L，BOD₅控制在6mg/L以内，反映出水中有机物含量的适度增加。

t- 重金属含量在特定范围内，虽对水生生物及人体健康影响较小，但长期累积可能潜藏风险。

t- 尽管浮游生物与底栖生物种类相对减少，但依然能够维持一定的渔业生产与水生态功能。

综上所述，我国的地表水质量标准根据水域的环境功能与保护目标进行了细致的划分，每一类水体都有其特定的水质特征与适用范围，共同构成了我国宝贵的水资源财富。